Estrenamos sabores nuevos en La Laja

La gastronomía es un viaje lleno de colores y sabores a los orígenes de la cocina, un camino por el cual poco a poco vamos descubriendo las distintas caras y usos de ingredientes y especies. Hoy vamos a hacer éste camino de la mano de Pablo Aznar y del restaurante La Laja del Costa Adeje Gran Hotel.

Comenzamos el recorrido repasando la importancia de respetar el origen y sabor auténtico de nuestra materia prima. Es importante conservar las principales características de los ingredientes para que nuestro plato sea capaz de expresar a través de su sabor y textura su esencia. Suena complicado pero el secreto está en la simplicidad que está presente en cada creación.

Nigirii de jamón
Nigirii de jamón

Para muestra un botón, el bacalao confitado con puré suave de ajo y pimiento del restaurante La Laja en el Costa Adeje Gran Hotel se presenta en un plato limpio de guarnición evocando un cuadro abstracto donde su cocción realza el sabor propio del bacalao.

Entre sabores exóticos del menú hindú y el los tradicionales, Pablo Aznar y su equipo han querido darles un protagonismo especial a los productos de origen local. Destacamos el Kofta de cerdo ibérico al estilo Costa Adeje, su base el cochino negro de canarias está acompañado de papa negra y remolacha trufada. Definitivamente una reverencia a la cocina canaria con estilo.

Bacalao a baja temperatura
Bacalao a baja temperatura

La gastronomía actual exige que se evolucione al mismo compás que los gustos de nuestros comensales. Las influencias de grandes cocinas y la re-interpretación de platos tradicionales es un “must” a reflejar en nuestras creaciones, nos comenta Pablo. Es por ello que la continua formación del equipo es imprescindible con resultados son asombrosos que calan en el comensal. El Semifrío de queso de cabra encaja perfectamente en los tres conceptos anteriormente tocados. Su principal ingrediente, el queso de cabra es un producto auténtico canario, su delicado y exquisito sabor se debe a la textura de mouse y el plato se presenta a forma tomate canario a modo de trampatojo 3D.

Semi frío de queso de cabr
Semi frío de queso de cabra

En definitiva, la gastronomía es un placentero viaje por los sentidos y el cual les invitamos a conocer a través de la nueva carta del restaurante La Laja disponible de viernes a martes de 19:00hrs a 23:00hrs en el Costa Adeje Gran Hotel.

 

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