Milhojas de Queso de Cabra con Miel de Palma & Polvo de Mojo de Cilantro

Con sólo ver el video seguro que os entra hambre, ¿verdad? Este plato, Milhojas de Queso de Cabra con Miel de Palma & Polvo de Mojo de Cilantro, forma parte de la carta de nuestro Restaurante  La Laja.

Es un plato ligero, riquísimo y fácil de preparar. Si quieres sorprender a vuestros invitados con un plato muy canario, este desde luego que es una elección maravillosa.

Te dejamos aquí la receta, y un pequeño video con los pasos para ultimar la presentación:

1.    Para preparar la gelatina de miel de palma se añade una parte de agua por tres partes de miel y se mezcla todo muy bien. Después se calienta un poco de esta mezcla y se le va añadiendo agar-agar (es un espesante. Debido a su capacidad de absorber agua, se utiliza en cocina para espesar y gelificar alimentos, sin añadir ningún sabor). Esperamos a que hierva y luego añadimos el resto de la mezcla. Una vez hecho esto lo ponemos en una superficie plana y la dejamos enfriar en la nevera. Luego lo cortamos en rectángulos (la misma forma del queso).
2.    La preparación del polvo del mojo de cilantro es muy sencilla también. Preparamos el mojo de cilantro como de costumbre, sin añadir vinagre. Después le vamos añadiendo “maltosec” (un producto que absorbe la grasa y lo transforma en polvo).
3.    Por ultimo cortamos el queso blanco fresco de cabra en rectángulos.

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¿Qué os parece? Si habéis preparado esta receta, no dudéis en enviarnos una foto de cómo os ha quedado y también vuestros comentarios.

¿No os apetece cocinar, pero queréis probar este plato? Muy sencillo. Os venís a nuestro Restaurante y nuestro Chef, Pablo Aznar, y su equipo, te lo preparan en un segundo.

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